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“葱烧海参配绿葱油蛋黄酱拌饭”，这个冗长拗口的名字是韩大厨给自己的出品的命名。

正品辽参身上一个个凸起的小刺，挂满了浓稠透亮的酱汁，几条烧透入味的葱段也静静卧在酱汁里，一团雪白的米饭冒着热气，旁边翠绿色的汁酱里点缀着几粒香葱花。

绿葱油蛋黄酱？有点意思！韩明大厨这是想要把葱的味道发挥到极致。

光是为了提炼烧海参的葱油，就用到了章丘大葱、本地羊角葱、香葱、毛葱、红葱头五种葱类，就这还觉得不够，又用小香葱的绿叶，低温熬制出绿色的葱油，和蛋黄打在一起，自制了一款蛋黄酱，给这款菜搭配点颜色，同时也给白米饭增加一些味道。

这就叫做无所不用其极！

再看看何大厨的出品，就走了另外一个极端，那就是简单至极。

盘子当中是圆圆的一团米饭，混合了丝苗白米的米饭透着诱人的清香。

伴随在米饭边上是简单的几块叉烧肉，被切的薄厚均匀的叉烧肉，表面裹满了酱红色的汁酱，从切口中可以看到肉质，瘦肉中间带了些许白色的丰腴，叉烧肉表面依旧留着些高温炙烤后的褐色，厨师行里管这点焦褐色叫做“火口”。

一个极品叉烧不能不带上一点点“火口”，给会这块丰腴甜蜜的梅花肉增加一些焦香的味道。

更加令人感觉惊艳的是被切的整整齐齐、规规矩矩码放在一旁的一道“白切鸡”。

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