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架好锅，两个人闲聊扯淡的过程中，小厨娘咳嗽两声，表示锅已经烧热了，不过刘义符总感觉她这个咳嗽也有是在打断自己少说废话的意思，刘义符站在胡床上，感受了一下锅的温度，感觉差不多了，让人倒了半斤鲜茶叶，开始指挥卫温炒茶，卫温也不含糊，撸起袖子，跨开双腿半蹲着，左右手各拿一双筷子，呈夹菜状，在锅里翻滚起来——开始翻炒了。

很多炒茶的杀青方式都是直接上手炒，这样对茶叶感知的效果会更好，卫温听刘义符说了这种方式，原本打算直接像他说的那样上手，刘义符连忙拒绝了，他还不想让卫温炒一次茶还得练铁砂掌……

一般动手炒，都是些经验丰富的大师傅，他们才能更加准确的感知出茶叶的变化，具体炒成什么情况才算好了。

说穿了，大家都是菜鸟，别看刘义符理论说的头头是道，在炒茶这一实际行动上，和卫温没有本质区别，甚至炒茶要费的体力还不如卫温，大家炒茶上就是都是摸着石头过河，都是新生儿，还没学会走路呢就像去学跑了，不把你跌个狗吃屎才怪了，用筷子、锅铲炒茶也不是没有，虽然极品茶叶都不会用这些，都是用手，但……现在又有谁在乎呢……

当然后世发展到机器炒茶，相较于人而言就更加精准了，但往往少了一些烟火气，茶叶毕竟还是人喝的，机器炒的终究是没有那个味。

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