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盆里?馅料的分量稍微有?些?多，直接用筷子稍微有?些?搅拌不开，所以秦清秋直接套上手套，下手将馅料揣拌均匀，她手上力气很大，不仅能轻轻松松将馅料搅拌好，还可以让馅料更加粘稠上劲。

拿出在超市买的成品豆腐皮，打开包装后取出几张备用，不过这种成品豆腐皮有?些?太宽了，所以秦清秋直接拿过厨房剪刀，让豆腐皮瞬间?一份变两份。

取一部?分调好的馅料裹成长条状放在剪好的豆皮上，然后用手指蘸了调好的薯粉水涂抹在干豆腐皮的边缘，再将其卷上一圈，这样一条长长的鹅颈就完成了。

以同样的手法很快就做出来一托盘的鹅颈，抬手秦清秋就选了把比较锋利些?的菜刀，手起刀落迅速将长长的鹅颈切成均匀的菱形小块。

在切鹅颈的时候速度一定要快，因为豆腐皮原本虽然是干的，但经过肉馅里?面水分的湿润后，如果手上动作稍微有?一点点不利落，鹅颈小块就很容易粘连在一起，跟着自然就不会有?很好的卖相?了。

紧接着锅里?倒油，等?油开始微微冒起小泡时，就可以将鹅颈挨个儿放进去炸，等?上个半分钟左右再用木铲下锅轻轻翻动，防止那些?鹅颈粘在一起，等?炸到鹅颈两边的肉都泛着焦黄颜色时，就可以捞出控油。

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