“煎茶，点茶，还有你如今最熟悉的泡茶，三者皆有，只看你喜欢哪种。”苏轼放下茶盏，给陆巧琢解释着。

“点茶？”

“不错。”苏轼点头，“点茶也有、碾、筛三步，只不过碾出茶末后，却不是倒进沸水中，而是将其放置于茶盏内，加少许水，用茶筅搅拌，直至糊状。之后注水，同时用茶筅快速搅拌，名为击拂。而后顶部出现形成白色泡沫，称之为咬盏。”

说到这里，苏轼语气中多了几分怀念，“我曾见一人分茶，茶汤静止后，表面幻化出一句诗文，四盏茶恰好组成一首绝句。至于茶百戏，也叫水丹青，你们应该会觉得熟悉，乃是用清水在茶汤表面的泡沫上作画，花鸟风景，皆可成画。”

“哦。”陆巧琢点了点头，“听起来有点儿像是咖啡拉花。”

“看起来像，但技法却截然不同。”苏轼道。

“那个生成诗句的到底是怎么做到的？”陆巧琢还是觉得有些不可思议，“我完全想象不出来！”

“点茶难，分茶更难，”苏轼感慨，“《清异录·茗荈门》中，有记载一和尚，名为福全，他便可注汤幻茶，成四言绝句，唤作生成盏。当年我所遇到那分茶僧人，据传便是福全的传人。”

“真想见一见啊。”陆巧琢听得悠然神往，“就算不喝，只是看一看也好啊。”

“那恐怕是难了。”程安茉摇头，“苏先生说的点茶法听起来似乎很简单，但实际操作起来，每一步都有繁杂细致又严格的要求，十分麻烦。而分茶，在注汤的时候便要留意，手稳，眼疾，击拂要准。只有极少数人才能熟练掌握。”

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